焼豚玉子飯は愛媛県今治市のご当地グルメです。元は今治市にあった中華料理店のまかない飯だったそうですが、今や全国的に人気のメニューです。

材　料（4人分）

豚ブロック肉（400g）…… １枚
卵………………………………８個
油（肉炒め・目玉焼き用）…適量
ご飯……………………………適量
きざみ海苔……………………適量
〈焼豚調理用〉
　砂糖……………………大さじ３
　しょうゆ………………… 100g
　酒……………………………50g
　水…………………………300cc
　しょうが…………………１かけ
　にんにく…………………１かけ
　長ネギ（青い部分）………少々

作り方

①豚肉にタコ糸等を巻きつける（市販で巻いてあるものでもOK）。
②豚肉をフライパンでこげ目がつくぐらいに焼く。
③しょうが、にんにく、長ネギを適当な大きさに切る。
④調味料と水、③を鍋に入れ、②の豚肉を弱火で50分ほど煮る。
⑤豚肉が煮えたら取り出す（一緒に煮た野菜類も出す）。
⑥豚肉を煮た調味料をとろみがつくくらいに煮詰め、ソースをつくる。
⑦お皿にご飯を盛り、きざみ海苔をまんべんなく敷きつめる。
⑧⑤の豚肉から糸をはずしてスライスし、⑦にのせる。
⑨目玉焼きを作り、２枚を⑧にのせる。⑥のソースを上からかける。

★卵アレルギーの人は目玉焼きなしでどうぞ。焼豚も市販品を使えば簡単に調理できますよ。焼くと香ばしさが増します。