チキン南蛮は九州・宮崎県方面のご当地グルメです。発祥とされる宮崎市のお店はこれを食べるために宮崎に来る人がいるというほどおいしいそうです。

材　料（２人分）

鶏もも肉…………300g
薄力粉……………大さじ２
溶き卵……………１個分
塩こしょう………少々
揚げ油……………適量
乾燥パセリ………少々
（タルタルソース）
Ａ　玉ねぎ（みじん切り）…50g
　　ゆで卵（つぶす）………１個
　　マヨネーズ………………60g
　　レモン果汁………………小さじ１
（甘酢だれ）
Ｂ　しょうゆ…………………大さじ２
　　砂糖………………………大さじ２
　　酢…………………………大さじ１

作り方

①Ａを混ぜ、タルタルソースをつくっておく。
②鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをし、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
③フライパンに揚げ油を熱し、180℃になったらこんがりと揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。
④Ｂを混ぜあわせ、別のフライパンで③と一緒に加熱し、なじませる。
⑤器に盛り付け①をかけ、乾燥パセリをふってでき上がり。

★ご当地では鶏むね肉を使うそうですが、お好みで試してみてください。