小学校の「親子料理教室」で、人気のメニューでした。小学生も簡単に作れて、おいしく、ボリューム感もあります。“舞茸”がいい仕事をします。

材　料（５人分）

木綿豆腐……１丁（５等分する）
塩……少々
こしょう……少々
小麦粉……適宜
油……大さじ１

《きのこソース》
えのき……１/２袋（ほぐす）
舞茸……１/３袋（ほぐす）
赤ピーマン……１/４個（細切り）
オリーブ油……10ｇ
薄口しょうゆ……大さじ１
青しそ……２枚（せん切り）

作り方

1．豆腐は水分を切って、キッチンペーパーでふきとる。
2．塩・こしょうをふる。
3．小麦粉をまぶし、油を熱して焼き、皿に移しておく。
4．オリーブ油を熱し、えのきと舞茸を炒める。
5．赤ピーマンを入れて、薄口しょうゆで味を付ける。
6．豆腐の上に、きのこソースを盛りつけ、青しそを散らす。

★豆腐を焼く時の油は、きのこ類を炒めるのに使うオリーブ油にしても良いです。量は適宜で、カリッと焼いてください。