下松市の学校給食では地産地消を推進するなか、年に１回「まるごと下松給食の日」を設け、できる限り地元の食材にこだわった給食を実施しています。その献立の１品を紹介します。子どもたちにも人気で地元で採れた、たことれんこん、にんにくを使ったうまさ百倍のメニュー。

材　料（４人分）

たこ……………160g
れんこん………80g
揚げ油…………適宜
片栗粉…………適宜
Ａ
　三温糖…………小さじ１と2/3
　しょうゆ………小さじ２
　酒………………小さじ強
　みりん…………小さじ弱
　にんにくみそ…小さじ弱

作り方

1.たこは、２㎝角ぐらいに切り、水気をとり片栗粉をつける。
2.れんこんは、乱切りにして、水にさらし水気をとる。
3.油を熱し、れんこん、たこを揚げる。
4.Ａの調味料を合わせて火にかけ、その中に揚げたたことれんこんを入れ、混ぜ合わせたらでき上がりです。

★調味料に使うにんにくみその代わりに、赤色辛みそを使っても美味しくできます。
　たこは、揚げすぎると硬くなるので注意すること!!　揚げると小さくなることも考え、れんこんと大きさをそろえた方ができ上がりがきれいです。