広島市の学校給食メニューのなかの「タキギン」という韓国料理をアレンジしたものです。本来の「タキギン」では、下味（塩・こしょう）をつけた鶏肉をからあげにしたものに（3）を絡めます。

豚肉（薄切り）……360グラム
大根（短冊切り）……100グラム（2.5センチ）
しょうゆ……40グラム（大さじ２）
砂糖……20グラム（大さじ２）
コチュジャン……20グラム（大さじ１）
しょうが……適宜
にんにく……適宜
水……60グラム（大さじ４）
かいわれ大根……適宜
白いりごま……３グラム（小さじ１）

作り方

1．しょうがとにんにくをすりおろす
（両方とも、市販品のチューブ入りでも可）
2．豚肉はボイル、または炒める
3．（1）としょうゆ、砂糖、コチュジャン、水を混ぜて煮立てる
（耐熱容器に入れて電子レンジで加熱しても良い）
4．短冊に切った大根の上に（2）を乗せて、上から（3）をかける
5．かいわれ大根を飾り、上から白いりごまをふる

★野菜を多く取り入れ、さっぱりと仕上げていますが、ボリュームもありますよ。くし型に切ったトマトをまわりに並べると彩りがきれいです。