寒天は長野県の特産品で、給食にも多く取り入れられています。寒天は食物繊維を多く含み、おなかの掃除、腸の働きを良くしてくれます。

▲左が寒天と野菜のごま和え。右は鯉のから揚げ。郷土の食材たっぷりの給食です

材　料（４人分）

糸寒天……５グラム程度
きゅうり……1/2本
油揚げ……1/2枚
しめじ……小1/4パック
にんじん……２cm
Ａ
　酢……大さじ１弱
　薄口しょうゆ……大さじ１弱
　みりん……小さじ 1.2
　砂糖……大さじ 1/2

すりごま……小さじ 1.5

作り方

1.糸寒天は水戻しし適当な長さに切り、にんじんとしめじはゆでてさましておく。
2.きゅうりはゆでてから輪切りにする。
3.Ａの調味料をあわせておく。
4.油揚げは短冊に切り、ゆでて調味料につけておく。
5.1～4を合わせ、すりごまをふって和える。

★給食ですのできゅうりはゆでていますが、ご家庭では生のままでもかまいません。