下松市の小学校は、昨年９月に自校給食からセンター給食になりました。その節目に、調理員が自校給食のメニューからレシピ集を作成。その中で、子どもたちに人気のメニューを紹介します。

材　料（２人分）

牛肉…………………40ｇ
おろしにんにく………0.8ｇ
じゃが芋 ……………150ｇ
玉ねぎ………………130ｇ
人参…………………30ｇ
ちくわ ………………30ｇ
ねぎ…………………10ｇ
ごま油………………１ｇ
いりごま ……………２ｇ
すりごま ……………４ｇ
コチュジャン…………0.2ｇ
Ａ　しょうゆ …………10ｇ
　　酒 ………………４ｇ
　　砂糖 ……………３ｇ

作り方

①じゃが芋は乱切り、玉ねぎは短冊切り、人参は厚めのいちょう切り、ちくわとねぎは小口切りにする。
②ごま油で牛肉におろしにんにくを入れて炒める。
③玉ねぎ、人参、じゃが芋を入れて炒め、水を加え煮る。
④煮えたら、Ａの調味料を入れ、味をととのえちくわを入れる。
⑤ねぎとごまを入れ、コチュジャンを加え、仕上げる。

☆コチュジャンは、お好みで入れたらもっとピリ辛になり、夏にぴったりのメニューです。最後に入れるねぎとゴマの組み合わせが絶妙です。じゃが芋が煮くずれないように気をつけて…。