学校給食で作るものよりかなり簡略にした、基本の麻婆豆腐です。

材　料（４人分）

木綿豆腐……１パック
豚ひき肉……100ｇ
長ネギ………1/2本
にら…………1/4束
豆板醤………小さじ１
醤油…………大さじ１
味噌…………大さじ２
砂糖…………１つまみ
ごま油………小さじ１
片栗粉………大さじ２
ニンニク……一かけ
しょうが……一かけ
水……………１カップ

作り方

①豆腐を1.5センチ角くらいに切り、流水に通す。
②長ネギを小口切、にらは１センチくらいに切る。
③ニンニク・しょうがをすり下ろす。
④フライパンにごま油を入れ、ニンニク・しょうが・豆板醤・長ネギを炒める。
⑤長ネギがしんなりしてきたら、豚ひき肉を入れ、よく炒める。火が通ったら、にらを入れる。
⑥砂糖、醤油、水1/2カップで溶いた味噌を入れ、煮立ったら豆腐を入れ、煮込む。
⑦水1/2カップで溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。

※基本のレシピなので、お好みで豆板醤、ねぎ、調味料の増減をしてください。山椒を入れたり、にらを抜いたり、豆腐でなく茄子でもできます。何回かつくると、自分の好みがわかってくると思います。