夏野菜でさっぱりと食欲を増進させます

材　料（４人分）

きゅうり…２本
長なす……1/2本
オクラ……４～５本
ミョウガ…１～２個
長芋………５センチほどお好みで
めんつゆ…200ml
塩昆布……お好みで

作り方

①きゅうり、長なす、長芋は１センチの角切りにして、なすは水にさらしアクを抜く。
②ミョウガはせん切り、オクラはさっとゆでて５ミリの小口切りにする。
③野菜の水気を軽く切り、ボウルか保存容器に入れ、めんつゆと塩昆布を加えて混ぜ、ふたをして冷蔵庫に30分ほど保存する。

※山形のだしは、夏の食欲のないときでもおいしくいただけます。冷奴にかけて食べるのがお勧めです。保存したものは２日ほどで食べきってください。