伊予柑、夏ミカン、文旦、レモンなど、いろいろな柑橘で香り・ほろ苦さを季節や好みで楽しんでください。

材　料（４人分）

夏ミカンの皮…３個分（270ｇ）
砂糖……………360ｇ（120ｇずつ３等分にしておく）
グラニュー糖…270ｇ

作り方

①夏ミカンをよく洗い、縦４つ切りにし、果肉は取り除き、皮を縦１cm幅に切る。
②切った皮を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて柔らかくなるまで弱火で10分ほどゆで、流水で冷やしたら、たっぷりの水につけて一晩おく。
③鍋に水気を切った②と砂糖120gと水50mlを加え、ふたをしてとろ火で煮る。
④③が煮詰まったら砂糖120gを加え、再度ふたをして皮が軟らかくなるまで煮たら、残りの砂糖120gを加え、ふたを取り、汁けがなくなるまで鍋をゆすりながら煮る。
⑤平皿かバットにグラニュー糖を入れ、④が熱いうちに箸でつまんでまぶしつけたら別の皿に取って冷ます。

★しけないように密閉容器に乾燥剤を入れれば、常温で１～２カ月保存できます。果肉はおいしく食べてください。