▲上から時計回りに、雷寒天、横手やきそば寒天、さくら麺寄せ寒天（稲庭うどん入り）、抹茶寒天、サラダ寒天（左）
道の駅「十文字」（右）

秋田県では寒天文化が根付き、至るところで寒天料理を楽しむことができます。特に盛んなのが県南地域（横手市・湯沢市・大仙（だいせん）市・仙北（せんぼく）市・美郷（みさと）町・羽後（うご）町・東成瀬村）です。材料の天草は乾物として長期保存がきくため、冬が寒い秋田では保存食として重宝されてきました。普段の食卓でも寒天料理が登場しますが、お祝いで各家庭の工夫を凝らした寒天料理が作られ、寒天文化が広まったと言われています。

寒天料理はいろいろなものを固め、お惣菜、デザートとして楽しまれています。代表的なものは、いり卵を固めた雷寒天、キュウリ・人参・ゆで卵などが浮かぶマヨネーズ色のサラダ寒天などです。最近では意外な食材を使用した創作寒天がスーパーのお惣菜コーナーで人気です。４月には横手市Ｂ級グルメである横手やきそばを固めた寒天が道の駅「十文字」で販売されました。

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