▲とらふくの白子しゅうまい、ちり鍋、ふく刺し、すきみ。焼きひれで熱かん…ご家族で　

ふぐは日本の食文化を代表する食材です。古くは縄文時代から食べていたようです。そんな昔から、命をかけて食べたくなるふぐ料理。美食家で名高い北大路魯山人（きたおおじろさんじん）もまた「日本食のなかで一番の美味」と評したとか。

さて、ふぐの中で最高級は味も値段も「とらふぐ」です。近年は養殖が主流ですが、日本で水揚げされる〝ふく〟類は下関に集まります。下関では、ふぐを「ふく（福）」と呼び、福をもたらす大切な魚なんです。

一度は食べてみたいふぐ料理。ふぐの毒を取り除いた「みがき（身欠き）」を買えば、自宅で安心して食べられます。臭みがなく、淡泊で低カロリー。薄切りのふぐ刺しは、他の魚とは違う食感で歯応えがあります。唐揚げは美味しかった～。魚とは思えない食感。身も心も温まる鍋料理ふぐちり。ひれ酒は好みでしょうかね。

産地直送で取り寄せができます。とら食べて、いやいや、〝福〟食べて今年もがんばるぞー。

▲市民の台所でもある海峡に面した唐戸市場。ふぐの身欠き、贈答品などいろいろ

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（j.nakama@jichiroren.jp　件名に「まちコレ」を）