給食によく登場する豆料理の中で、特に好評な献立です。すりごまをたっぷり使用するのがポイントです。

材　料（４人分）

レッドキドニー（赤いんげん豆）
　※茹でたもの、もしくはサラダ用…60ｇ
ツナ…………40ｇ
キャベツ……120ｇ
にんじん……40ｇ
すりごま……８ｇ
【ドレッシング】
　サラダ油…5.6ｇ
　砂糖………２ｇ
　酢…………3.6ｇ
　しょうゆ…4.8ｇ
　塩…………1.2ｇ

作り方

①キャベツは短冊切り、にんじんは千切りにし、茹でる。
②茹であがった①を水で冷やし、ザルなどにあげておく。
③ツナは油をきっておく。
④ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
⑤赤いんげん豆と②③を④で和え、すりごまをふり入れる。

★豆はひよこ豆やミックスビーンズでもおいしいです。