広島市安佐南区祇園地区の伝統野菜「祇園パセリ」を使った人気給食メニュー。生産者には女性が多く「パセリーヌさん」と呼ばれています。普通のパセリでも大丈夫です。

材　料（２～３人分）

豚こま………200ｇ
酒……………大さじ１
生姜…………１片
玉ねぎ………1/2個
パセリ………こぶし大ぐらい
醤油…………大さじ１
みりん………大さじ1/2
油……………適宜

作り方

①豚肉を酒につける。
②生姜をみじん切りにする。
③玉ねぎを千切りにする。
④パセリを小房にわける。
⑤豚肉に生姜を入れて混ぜ、油をひいたフライパンで炒める。
⑥玉ねぎを入れてよく炒め、醤油とみりんを入れる。
⑦パセリを加えて軽く炒めたらできあがり。

★風味を残すため、パセリは炒めすぎないで！