あっさりヘルシーな豆腐ハンバーグに、鉄分たっぷりの千葉県の房州産ひじきを使いました。食べやすいソースをかけてどうぞ。

材　料（４人分）

ひじき（水で戻したもの）…40ｇ
豚モモ挽き肉…………………300ｇ
もめん豆腐……………………150ｇ
たまねぎ………………………100ｇ
パン粉…………………………20ｇ
牛乳……………………………20ｇ
塩コショウ……………………少々
ナツメグ………………………少々
サラダ油………………………大さじ１
（A）ソース
　トマトケチャップ…………大さじ３
　ウスターソース……………大さじ２
　砂糖…………………………小さじ1/2
　バター………………………15ｇ

作り方

①ひじきを洗って柔らかく戻しカットする。豆腐は水を切っておく。
②たまねぎはみじん切りにしてフライパンで炒め粗熱を取っておく。
③ボウルにパン粉と牛乳を入れなじませる。
④ボウルに①②と挽き肉、塩コショウ、ナツメグを入れ粘りが出るくらいよく混ぜる。
⑤８等分にして空気を抜きながら小判型に丸める。
⑥フライパンにサラダ油をひき、丸めたたねを並べて強中火で焼く。焼き色がついたら返して、蓋をして弱火でじっくり火を通し取り出す。
⑦同じフライパンに（A）を入れてソースを作る。中火で熱しゆっくり混ぜながら表面がふつふつするまで煮詰める。
⑧ハンバーグを器に盛りソースをかける。

★豚モモ挽き肉を使えばヘルシーですが、普通の挽き肉でもＯＫ。ナツメグの代用でショウガ、にんにく、黒コショウでも！