デパ地下で買うには高い！家では具だくさんでできます。簡単なわりに見栄えがするのでホームパーティーにいかがですか？

材　料（６～８人分）

ズッキーニ……１本
なす……１本
パプリカ（赤）……1/2個
パプリカ（黄）……1/2個
ほうれん草……適量
マッシュルーム（生）……８個
ベーコン（塊）……100グラム
卵……３個
生クリーム……200ml
ピザ用チーズ……100グラム
塩・こしょう……少々
バター……少々
オリーブオイル……大さじ２

作り方

1．ズッキーニ・なすは８ミリのいちょう切り、パプリカは縦1/6にして８ミリの短冊、マッシュルームは1/4、ベーコンは５ミリ厚の棒状に切る
2．フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン・マッシュルームを炒め、ズッキーニ・なすを加え炒める
3．火が通ったら、パプリカも加え、さっと炒める（A）
4．ほうれん草は、３センチ位に切り、ゆでておく
5．ボウルに卵・生クリームを入れ、塩・こしょうを振って混ぜ合わせる（B）
6．耐熱容器にバターを薄く塗り、チーズと（A）を半量ずつ２回重ね、ほうれん草をちらして（B）を流し込み、200℃のオーブンで25分焼く

★パプリカがなかったら、カラーピーマンでも良いです。生マッシュルームは、スーパーなどでも手に入ります。ブラウンでもホワイトでも構いません。卵の大きさによっては、仕上がりが柔らかくなる場合がありますが、冷ますとカットしやすくなります。